лого Катарусenglish группа вконтакте инстаграмм

Каталонская кухня

Испанская кухня с давних времён привлекает изысканных гурманов невероятным вкусом своих блюд и вариативностью ингридиентов. Блюда испанской кухни включают и, как Вы уже догадались, блюда кухни каталонской. Каталония - особый рай для гурманов, гастрономия этой провинции считается самой разнообразной в Испании. И это неудивительно, смешались горы и море, насле­дие греческой, римской , арабской , южноамериканской и французской культуры. В горных районах Каталонии предпочитают блюда из дичи, мяса, грибов и свежих молочных продуктов, а у жителей побережья всегда свежая рыба, морепродукты, зелень и рис, который здесь выращивают в дельте реки Эбро. Самой популярной закуской в провинции Каталония считается pa amb tomaquet - хрус­тящие ломтики белого хлеба, натертые помидором и сбрызнутые оливковым маслом, с нее начи­наются и будничные дни и праздники. Это символ Каталонии, как каталонский язык или флаг. Кста­ти, в пяти и четырехзвездочных отелях провинции на завтрак обязательно готовят эту закуску.
Pan con tomate
Традиционными блюдами также считается butifarra amb mongets- жаренные колбаски из свиного мяса с фасолью или просто приготовленное на гриле с углем ребра свинины, молодого барашка и всевозможного вида колбаски: с перцем, с чесноком и петрушкой.
Бутифарра
Рёбрышки
В Каталонии также готовят паэлью из риса с различными морепродуктами-рецептов очень много, на любой вкус, но в Барселоне рис делают черным, окрашивая его при приготовлении чернилами каракатицы.
Чёрная паэлья
Ни один стол местного населения невозможно представить без запеченных в духовке баклажанов с красным перцем и луком-escalibada. Блюдо можно подать к мясу, а можно и просто так.....с хлебом , ну очень вкусно!
Эскалибада
Вариантов приготовления рыбы разных сортов и морепродуктов - много, типичными из них явля­ют­ся блюда из merluza (хек), bacalla (крупная треска), rape (морской черт). Обычно они готовятся как all natural - жаренные или запеченные со всевозможными соусами, пользующимися мировой из­вестностью-all i oli (толченый чеснок взбивается с оливковым маслом), sofrito (обжаренный мелко нарезанный лучок со свежими помидорами) или подаются на стол со свежим выжатым лимонным соком.
Треска
Хек
Большой популярностью у каталонцев пользуется calsots-этот нежный сорт лука готовится на костре и подается вместе с вкуснейшим соусом, приготовленным из помидор, красного перца, перетертых орехов и сухофруктов. В Таррагоне проводятся специальные соревнования по поеданию calsots - участникам надевают слюнявчики, подается молодое красное вино и жюри начинает следить за претендентами за звание - кто больше съел, тот и победил.
Кальсотс
Типичными угощениями на десерт является panalets- cладкие шарики приготовленные из карто­фель­ного пюре, смешанного с яйцами,протертым миндалем и обсыпанными кедровыми ореш­ками , а также crema catalana- cладкое молочно- яичное суфле с карамельной корочкой.
Крема Каталана
К национальным закускам относятся embutidos - различного вида колбасы как из копченого и вя­леного так и вареного мяса свинины, индюшки или курицы.
Эмбутидос
Эмбутидос
Когда ведешь разговор о винах Испании , вспоминаешь только o Sangria или о La Rioja. А ведь толь­ко в Каталонии расположены четыре известных винодельческие зоны , производящие известные сорта вин и cavа (испанское шампанское), зона Penedes, La Terra Alta, El Priorat и зона Costers del Segre. Заслуга основания и развития виноделия в Приорате принадлежит монахам-картезианцам, появившимся в этой зоне в XII веке, а например,в районы Леиды-зона Costers del Segre первые са­женцы винограда были привезены из Америки в начале XX века. Марки таких каталонских вин как Raimat, Priorat, Torres, Miret известны всему миру.
Вина Испании

Контактная информация

  • Адрес электронной почты: tacatarus@gmail.com
  • Мобильный в Барселоне: +34 606923084 - Илья
  • Мобильный в Барселоне: +34 638929195 - Ирина
  • Skype - catrus777
  • Whatsapp - +34 606923084, +34 638929195
© 2011-201 Все права защищены. При использовании материалов сайта ссылка на данный ресурс обязательна.
Яндекс.Метрика